Branżowa Szkoła I stopnia
Kucharz
Gotowanie to Twoja pasja? Przekształć ją w konkretny i poszukiwany zawód!
Chcesz szybko opanować tajniki sztuki kulinarnej i zdobyć solidne wykształcenie zawodowe? Kierunek Kucharz w Branżowej Szkole I Stopnia to doskonała droga dla każdego, kto lubi pracę w kuchni, chce tworzyć smaczne potrawy i poznać profesjonalny warsztat gastronomiczny. W trakcie nauki skupiamy się przede wszystkim na praktyce: nauczysz się obróbki produktów, przygotowywania dań od podstaw, przyrządzania deserów oraz estetycznego wydawania posiłków. To kierunek, który otwiera drzwi do pracy w nowoczesnej gastronomii, zarówno w kraju, jak i za granicą.
Czego będziesz się uczyć?
Technologia gastronomiczna i sztuka kulinarna
- nauczysz się wstępnej i obróbki termicznej surowców (gotowanie, smażenie, pieczenie, duszenie);
- poznasz zasady sporządzania zup, sosów, dań mięsnych, rybnych, półmięsnych oraz postnych;
- nauczysz się przygotowywać potrawy z mąki, jaj, mleka, warzyw i owoców;
- poznasz receptury na smaczne desery, ciasta i napoje;
- nauczysz się estetycznego dekorowania i profesjonalnego aranżowania potraw na talerzu.
Ocena jakości produktów i bezpieczeństwo żywności
- nauczysz się oceniać świeżość i jakość surowców oraz półproduktów spożywczych;
- poznasz właściwe warunki przechowywania i magazynowania żywności;
- opanujesz zasady higieny (doświadczenie w standardach HACCP i GMP/GHP);
- nauczysz się zapobiegać marnowaniu żywności i prawidłowo zabezpieczać gotowe wyroby.
Wyposażenie i organizacja pracy w kuchni
- poznasz profesjonalne urządzenia i sprzęt stosowany w nowoczesnych kuchniach gastronomicznych;
- nauczysz się bezpiecznie i efektywnie obsługiwać maszyny gastronomiczne;
- dowiesz się, jak prawidłowo zorganizować własne stanowisko pracy zgodnie z zasadami BHP i ergonomii;
- rozwiniesz umiejętność sprawnej pracy w zespole kuchennym pod presją czasu.
Wydawanie potraw i obsługa klienta
- nauczysz się porcjowania i wydawania dań zgodnie ze standardami lokalu;
- poznasz zasady dobierania naczyń i sztućców do serwowanych potraw;
- dowiesz się, jak dbać o estetykę i temperaturę serwowanych posiłków.
Jakie kwalifikacje zdobędziesz?
HGT.02.
Przygotowanie i wydawanie dań Przygotowanie do oceniania jakości produktów, przechowywania żywności, obróbki surowców, sporządzania potraw i deserów oraz estetycznego wydawania dań.
Gdzie możesz pracować po ukończeniu szkoły?
- w restauracjach, barach, bistro i pizzeriach;
- w hotelach, ośrodkach wypoczynkowych i pensjonatach;
- w firmach cateringowych i obsłudze wydarzeń okolicznościowych;
- w stołówkach szkolnych, przedszkolnych i zakładowych;
- w zakładach produkujących żywność i wyroby kulinarne.
Twoja przyszłość? Zdobędziesz zawód gwarantujący zatrudnienie na rynku pracy.
Po ukończeniu szkoły możesz pracować jako kucharz, otworzyć własną działalność gastronomiczną lub kontynuować.